Archive | Informatief RSS feed for this section

De Eindhovense bierscene is getting better..

6 Dec

Nog maar een paar jaar geleden stelde Eindhoven, toch de vijfde stad van Nederland, op biergebied he-le-maal niets voor. Een redelijk bekend uitgaansgebied waar voornamelijk jong volwassenen in hun laatste tienerjaren dan wel hun ‘early twenties’ over het algemeen enkele uren na binnenkomst als dolle herders weer vertrokken, een stuk of 20-30 glazen pils in de kraag, al dan niet aangevuld met diverse verschillende shotjes.

Eén kroeg was er, waar je speciaalbier kon drinken. De bierprofessor. Een smal, onopvallend kroegje midden in dat uitgaansgebied. Voor die tijd was het bijzonder en in die zin waren zij pioniers. Maarliefst 100, en later zelfs 150 verschillende bieren kon je er bestellen en van geen van de bieren had je ooit gehoord. Dit gold althans voor de meeste bezoekers.

Tegenwoordig is de bierprofessor compleet overvleugeld. De hoeveelheid bieren is niet meer uitzonderlijk en de bieren zelf, voornamelijk ‘usual suspects’ gebrouwen bij onze zuiderburen, zijn niet meer onbekend bij het gros van de mensen. Hoewel het een prima kroegje alsook een opvallende ‘vreemde eend in de bijt’ in het uitgaansgebied blijft, is er geen sprake van vernieuwing en geldt hier het adagium “stilstand is achteruitgang”.

De opkomst van het speciaalbier heeft brewpub Van Moll doen ontstaan, de Eindhovense Stadsbrouwerij (waar je ook ter plaatse het bier kunt consumeren) is opgericht, Mitra Van Bergen heeft ruim 800 bieren voorradig en het aanbod wijzigt continu, een tweede speciaalbierwinkel (de Bierbrigadier) is opgericht door Casper Pennings en recentelijk opende Drinker’s Pub zijn deuren, alwaar biersommelier Dennis Kort een prachtig bieraanbod op de kaart heeft gezet. Ik loop kort de voornoemde ‘places to be’ even langs voor een korte toelichting.

Mitra Van Bergen

Mark van Bergen heeft al jaren veruit het grootste aanbod van speciaalbier in de regio Eindhoven. Met ruim 800 bieren voorradig kun je gemakkelijk drie kwartier in de winkel ronddwalen om alle bieren te scannen. De doorloop is een van de grote voordelen. Net als bij Van Moll brewpub kun je ook hier bij elk bezoek je mandje weer volladen, of toch ten minste enkele nieuwe bieren vinden. Mitra van Bergen is al jaren een ver bovengemiddelde mitra vestiging qua speciaalbier, zo niet de mitra  voor speciaalbier. Zeker voor bezoekers van buiten de regio: dit is je eerst stop alvorens op zoek te gaan naar de pubs. Daarbij is de winkel gelegen op industrieterrein De Hurk en gemakkelijk bereikbaar vanaf de snelweg. Nadat je vervolgens je auto ergens in het centrum hebt geparkeerd ga je op zoek naar onderstaande etablissementen.

Van Moll

Van Moll Brewpub heeft zich sinds hun opening in oktober 2013 in razend tempo ontwikkeld tot walhalla voor de speciaalbier liefhebber die zijn ontgroeningsperiode (lees: ‘hey kijk, Palm, dat is apart! Ach, die ken ik al, doe mij maar een Grimbergen, altijd lekker zo’n trappist’) voorbij is. Een aantal bieren staat vast op de kaart, maar zelfs voor een doorgewinterde ‘ticker’ die constant op zoek is naar nieuwe bieren (zoals ondergetekende) is er wekelijks wat nieuws te vinden. Bovendien doet Erwin van Moll het goed als brouwer: zijn bieren zijn een absolute toevoeging, niet alleen aan de brewpub, maar ook aan het Nederlandse bierlandschap. Dat het concept is aangeslagen en erg goed draait is overigens niet ook in geringe mate toe te schrijven aan het team dat de pub runt onder leiding van Jaap Hermans. In de twee jaar dat Van Moll open is zie ik als vaste bezoeker dat het team onder zijn verantwoording is gegroeid in alle opzichten. De bierkennis is goed en dat is vooral belangrijk, nu regelmatig de ‘klacht’ wordt gehoord dat deze te wensen over heeft gelaten bij een bezoek aan een speciaalbiergelegenheid. Vaak wordt de kracht van Van Moll voornamelijk toegeschreven aan het aanbod en de eigen bieren, maar het team dat Jaap neerzet draagt hier net zoveel aan bij en verdient dus een dikke pluim.

De Bierbrigadier

De bierwinkel van Casper Pennings begon relatief klein (ca. 200 bieren) maar is sinds de start op 17 juni 2015 (dus pas een half jaar geleden!) qua aanbod al ruim verdubbeld (ca. 450). Casper is actief op facebook waar regelmatig updates over nieuwe bieren en dergelijke voorbij komen. De achterdeur van de winkel is hemelsbreed zo’n 15 meter van de achterdeur van Van Moll, maar omdat je een klein blokje om moet om er te komen loop je ca. 200m van voordeur tot voordeur. De winkel zit in een krap straatje, maar er is aan de achterzijde een parkeerplaats gereserveerd voor klanten. Stop even voor de deur, vraag het snel binnen en het personeel of Casper zelf wijst je de route. Een supergaaf pluspunt van deze bierwinkel is dat je er 1L-growlers kunt laten vullen op een heel gave growler-filler. Een absolute aanrader om eens te (laten) doen. Tot slot nog een opmerkelijk feitje: de bieren staan bij de Bierbrigadier niet gesorteerd op brouwerij, maar op bierstijl. Voor de fanatieke ticker is het dus soms even zoeken, maar voor zo’n beetje alle andere mensen is het zeer klantvriendelijk, omdat men als men weet wat men (ongeveer) wil direct een heel schap kan doorzoeken met soortgelijke bieren. Overigens, als fanatieke ticker is het ook geen probleem, want als je tegen Casper zegt welke bieren c.q. welke brouwerij je nog moet hebben dan pikt ie ze er zo tussenuit. Als je dan toch in de buurt bent mag je de Bierbrigadier gewoon niet missen!

Drinker’s Pub

De Drinkers Pub is nog gloednieuw. Enkele weken geleden opende deze nieuwe pub, op een steenworp afstand van Van Moll brewpub, zijn deuren. De bierselectie is zoals gezegd in handen van Dennis Kort, wat een zeer gevarieerde en flink lange lijst van 500 bieren oplevert. Verder is de kroeg ‘gewoon’ ingedeeld als een gewone kroeg met een -overigens hele lange- bar (ik mis alleen de haakjes onder de bar om mijn jas op te hangen!) en verschillende zitplekken. Achterin de pub is een keukentje en je kunt er dus ook wat eten bestellen, zoals een bord nacho’s. Het personeel is qua kennis duidelijk nog niet zover als ze bij Van Moll zijn, maar ze zijn vriendelijk en behulpzaam. De moeite waard om eens te bezoeken.

Stadsbrouwerij Eindhoven

Stadsbrouwerij Eindhoven is ontstaan uit de ‘samensmelting’ van Brasserie Bours en Eijkenrode Bier. Enkele maanden geleden was het op het oog niet meer dan een oud, leeg pand, maar er is ontzettend hard gewerkt de afgelopen maanden. Inmiddels is de brouwerij geheel geïnstalleerd en in werking en ook het proeflokaal is helemaal klaar. Het ziet er prachtig uit en het is de moeite van het bezoeken zeker waard. Wel heeft men het allemaal zeer voortvarend aangepakt, althans, het pand en proeflokaal zijn groot! Ik hoop maar dat het niet te groot is.. Tijd zal het leren.

Brouwerij Het Veem

Op de valreep nóg een brouwerij in Eindhoven. Brouwerij Het Veem (Torenallee 86, in Vershal Het Veem) staat nog in de steigers, maar het bijbehorende proeflokaal is al geopend. Aan de brouwinstallatie wordt op dit moment nog gewerkt, vooralsnog brouwt men op locatie. In januari hoopt men de installatie klaar te hebben en te kunnen beginnen met het maken van de eerste (proef)brouwsels. Medio 2016 moet ook hier het eigen bier uit de kranen stromen en is de volgende locatie in de Eindhovense bierscene een feit.

Stijlen onder de loep: IPA en Double IPA

29 May

Het is alweer enige tijd geleden dat we nog eens wat bierstijlen hebben geanalyseerd, althans onze poging tot. Deze keer proberen we opnieuw twee stijlen uiteen te zetten en er wat meer over te vertellen, soms met toevoeging van onze eigen ervaringen. Leidend bij deze stijlen is de indeling die gemaakt wordt op Ratebeer. Recentelijk zijn de stijlen en hun indeling op Ratebeer behoorlijk gewijzigd. Wegens voortschrijdend inzicht zijn stijlen samengevoegd en zij er nieuwe stijlen bijgekomen. Hierdoor zijn nu in totaal liefst 75 verschillende bierstijlen te onderscheiden, elk met zijn eigen kenmerken. Genoeg om over te praten! Deze keer bekijken we twee van de stijlen waar we zelf dol op zijn: IPA en Double IPA.

(more…)

Traden

31 Jul

Een trade. Ja, het is gewoon te vertalen in het Nederlands en dan staat er “ruil”.  Bierruils? Dat meen je niet, hoor ik enkelen van u denken. Maar het is echt waar en komt erg vaak voor onder bierliefhebbers over de gehele wereld. Op ratebeer.com zijn zelfs speciale forums alleen voor het ruilen van bier! In dit artikel leg ik (René) uit over het hoe en waarom van deze ruils.

(more…)

Ratebeer: Deel 2

28 Apr

In Ratebeer: Deel 1 heb je  kunnen lezen hoe de website een beetje in elkaar zit en welke mogelijkheden de bierliefhebber geboden worden. Over de scores hebben we het echter nog niet gehad. Elk bier heeft natuurlijk een gemiddelde score. Op ratebeer zit de berekening hiervan echter wat ingewikkeld in elkaar, maar daar komen we nog op terug.

Eerst de manier van ‘raten’, die is namelijk iets anders dan de manier van beoordelen zoals wij bij Cafe Buitenlust gewend zijn. Wij geven scores aan kleur, geur, smaak (1-10), mondgevoel en glas (1-5). De maximumscore is dus 40. Op ratebeer wordt gekeken naar aroma (1-10), appearance (1-5), taste (1-10), palate (1-5) en overall (1-20). Via een ingewikkelde formule rolt er vervolgens een score uit die ligt tussen de 0.5 en 5.0. Maar, first things first: wat betekenen die categorieën en hoe beoordeel je ze? In deze editie Aroma en Appearance.

Aroma

Oftewel geur dus. Het aroma van een bier kan zeer complex zijn wanneer veel verschillende (grond)stoffen in de geur naar voren komen, maar soms ook heel simpel als één (grond)stof duidelijk overheerst. Een dik pak schuim op het bier zorgt natuurlijk voor een minder uitgesproken geur en ook als het bier erg koud is is het aroma vaak zwak. Het ronddraaien van het bier in het glas en het warmer worden van het bier zorgen voor een beter waarneembaar aroma. Neem er eens de tijd voor en je zult vele verschillende dingen ruiken: van koffie en caramel tot grapefruit of gesmolten plastic. Je kunt het zo gek niet bedenken of het komt voor.

Appearance

Dit is eigenlijk wat wij bedoelen met kleur. Het is in werkelijkheid echter veel meer dan alleen dat. Het is het totaalplaatje van hoe het bier er uit ziet. Daarbij niet alleen de kleur van belang, maar ook de hoeveelheid, kleur, structuur en levensduur van het schuim, de helderheid en levendigheid van het bier en het al dan niet aanwezig zijn van overgebleven gist. De kleur kan mooi zijn, maar als het bier zonder schuim ‘dood’ in het glas drijft wordt het nemen van een slok een stuk minder aantrekkelijk. Een (Imperial) Stout is meestal pikzwart van kleur met wit tot donkerbruin schuim. In dat geval valt weinig te zien aan de kleur van het bier en zijn de structuur, kleur en levensduur van het schuim juist erg belangrijk.

Taste

Taste betekent uiteraard niets anders dan smaak: uiteindelijk natuurlijk het meest belangrijke aspect van het bier. Wat vaak gebeurt is dat aroma’s worden aangezien voor smaken. Eigenlijk zijn de smaakpapillen op de tong slechts in staat zoet, bitter, zuur en zout te onderscheiden. Vrijwel iedereen geeft echter in zijn of haar notities aan veel meer te proeven. De reden daarvoor is dus al gegeven. Iedereen begrijpt gelukkig wel wat er mee bedoeld wordt, dus het is geen probleem. Ons advies: schrijf in proefnotities alles op waar de smaak je aan doet denken. Van droog brood tot schimmelkaas, niets is te gek. In eerste instantie zijn je proefnotities immers voor jezelf, zodat je zelf later nog weet hoe je een bier beleefd hebt en of je het nog eens wilt bestellen.

Palate

Palate staat voor mondgevoel. Het mondgevoel heeft te maken met alcohol, koolzuur, textuur en body. Een bier met 10% alcohol zou niet over de tong moeten rollen als een doordrinkbier en andersom zou een lichte pilsener niet alcoholisch moeten smaken. Een (te) hoog of erg laag koolzuurgehalte drinkt meestal niet lekker. Te veel koolzuur zorgt voor een ‘verse-cola-achtige’ sensatie in de mond en je gaat er goed van boeren. Te weinig koolzuur geeft vaak een ‘dood’ bier dat proeft als ranja met een biersmaakje. De textuur van een bier kan bijvoorbeeld dun of juist olie-achtig, glad of juist plakkerig of stroperig zijn. Bij een zware Imperial Stout of Porter past eerder een wat olie-achtig, licht plakkerig mondgevoel dan een dun, glad mondgevoel wat je eerder kunt verwachten bij een English Style Bitter. Body geeft ten slotte aan of een bier slap en waterig of juist krachtig en vol van smaak is. We prefereren over het algemeen natuurlijk het laatste, maar vergis je niet: tijdens een hete zomermiddag is een makkelijke, toegankelijke doordrinker met een niet al te zwaar karakter misschien wel een beter alternatief!

Overall

De overallscore loopt op ratebeer van 1-20 punten. Hierbij is het de bedoeling om het bier als geheel te beoordelen. Had het bier een fantastische smaak maar een afschuwelijke geur? Dan is het over het geheel gezien waarschijnlijk toch niet zo’n goed bier. Scoort het bier op alle facetten ruim voldoende dan is het misschien wel een bier om nog eens te bestellen of aan te raden aan vrienden. Daarnaast kun je er je eindscore voor het bier mee corrigeren, aangezien je op ratebeer geen ‘halfjes’ kunt geven.

 

De scores gegeven voor aroma (1-10), appearance (1-5), taste (1-10), palate (1-5) en overall (1-20) worden opgeteld en vervolgens gedeeld door 10 om zo tot een score te komen die ligt tussen de 0.5 en 5.0. Tot zover het logische en gemakkelijke gedeelte. Voor degenen die wiskundig goed onderlegd zijn is dit waarschijnlijk ‘peanuts’, voor ons ligt dat wat anders. Ratebeer maakt gebruik van ‘Bayesian Formula’. Het bier krijgt daardoor niet direct het gemiddelde van alle ratings, maar een gewogen gemiddelde. Het idee daarachter is dat hoe meer ratings een bier heeft, hoe representatiever het gemiddelde is.

Daarnaast krijgt ieder bier een algemene score en een stijlscore op een schaal van 100. Deze geeft aan hoe een bier scoort ten opzichte van alle andere bieren in de database en ten opzichte van bieren uit dezelfde stijl. Is het nog niet helemaal duidelijk? Wij vinden het niet gek. U kunt het nog eens rustig nalezen op de website zelf: http://www.ratebeer.com/ratingsqa.asp

Ratebeer: Deel 1

26 Apr

We hebben het op SpoelenMaar vaak over Ratebeer. Het is al vaker in het kort uitgelegd waar Ratebeer voor gebruikt wordt. Ik heb voor de nieuwsbrief die we verzorgen voor Café Buitenlust deze site wat uitgebreider toegelicht. In 4 delen verspreid komt hier mijn uitleg over de handige, leuke en interessante website!

(more…)